弊所代表著作書籍「食用油脂の基礎と劣化防止」の予約受付がはじまりました。

単著新刊書籍「食用油脂の基礎と劣化防止」(幸書房)の予約受付がはじまりました。

本書は、食用油脂の劣化を知り、理解するために基本的な知識から解説しています。

食用油脂はあらゆる食材、食品に含まれ使用されています。その劣化は全てが悪いというわけではなく、おいしさの素ともなります。

この食用油脂の劣化を理解することは、食品の品質改善にもつながることを理解していただければという思いで執筆しました。

ご興味がございましたら、どうぞご購入をご検討頂けますと幸いです。

今月中(2020年7月)にリリースされます。

それまでの間、少しお待ちください。

詳しくは、以下よりご覧ください。

中谷明浩著「食用油脂の基礎と劣化防止」幸書房

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