2024年11月6日 / 最終更新日時 : 2024年11月6日 akihironakatani お知らせ 「ケーススタディから学ぶ食品DX」【セミナー】開催のお知らせ ケーススタディから学ぶ食品DX~具体的なデジタル技術の概説と豊富なビジネス事例から学ぶ~ 日程/時間 2024年 11月 21日(木) 10:00~17:00 会場 ちよだプラットフォームスクウェア(東京 神保町) 受 […]
2024年11月6日 / 最終更新日時 : 2024年11月6日 akihironakatani コラム「食用油脂の知識」 食用油脂の生産技術(1)概要編 このシリーズでは、生産技術の概要から搾油、精製の各工程について解説していきます。今回はその概要をお届けします。 日本で搾油される主要な油糧種子である菜種(キャノーラ種)、コーン胚芽、大豆の場合、高油分含有種子の菜種(油分 […]
2024年9月14日 / 最終更新日時 : 2024年11月6日 akihironakatani お知らせ 「ゼロからはじめる食品分野の特許調査と情報分析マスター講座(セミナー)」開催のご案内(終了) 本セミナーは終了いたしました。 《明日から使える特許調査と情報分析のポイント》ゼロからはじめる食品分野の特許調査と情報分析マスター講座 日程:2024年10月25日(金)10:00~17:00場所:日本アイアール(株)本 […]
2024年8月1日 / 最終更新日時 : 2024年9月14日 akihironakatani お知らせ 食用油脂技術セミナー開催のご案内(終了) 食用油脂の基礎と劣化防止 油脂は身近にあるが、奥が深い食材です。油脂について学ぼうと考えて挫折してしまった経験はないでしょうか。劣化防止の意義や必要性にも触れ、おいしく、安心・安全な食品開発や製造・調理のために必要な基礎 […]
2024年8月1日 / 最終更新日時 : 2024年9月14日 akihironakatani お知らせ 食品系特許情報セミナーのご案内(終了) 食品系特許調査と情報分析実務【実習・実践】マスター講座 特許情報はいわゆる「技術分野のビッグデータ」であり、そこには様々なアイディアが詰まっています。本講座では特許情報の分析による、さらに洗練された技術情報活用メソッドを […]
2024年2月29日 / 最終更新日時 : 2024年3月18日 akihironakatani お知らせ 食品DXセミナー開催のお知らせ(終了) 人手・人材不足、低生産性、食品安全、高齢化、技術伝承、原材料高騰etc・・・食品業界の苦難に灯るDXの光!DXがイマイチよく分からない、DXを実現している技術の概要を知りたいという食品技術者・研究者はぜひご参加ください。 […]
2023年8月8日 / 最終更新日時 : 2023年8月8日 akihironakatani コラム「食用油脂の知識」 油の劣化指標「酸価(AV)」は「遊離脂肪酸含量」を表す指標でよいのか? 酸価(AV; acid value )は非常によく用いられている油の劣化指標で、例えばフライ油の交換指標として酸価2.5が示されています[1]。 日本油化学会制定・基準油脂分析試験法には、「試料1g中に含まれている遊離脂 […]
2023年7月13日 / 最終更新日時 : 2023年7月13日 akihironakatani コラム「食用油脂の知識」 食用油価格動向・最新情報2023年7月 1.国際相場 前回2022年12月の食用油価格動向リリースから半年が経過した情報をお知らせいたします。 前回の動向・最新情報については以下のリンクよりご参照下さい。 【食用油価格動向・最新情報2022年12月】 国際相場 […]
2023年2月25日 / 最終更新日時 : 2023年2月26日 akihironakatani コラム「食用油脂の知識」 食用油脂・脂質は食品中の「ラスボス」なのか~専門家がみる食用油脂の素顔~ 「酒類以外で油脂・脂質を含まない食品はどれくらいありますか?」 私が講演やセミナーで時々、受講されている方に聞く質問です。 今のところ一件だけ答えて頂き、その答えは「コーラ」でした。 確かに意図して油脂を配合していないの […]
2023年2月4日 / 最終更新日時 : 2023年2月4日 akihironakatani お知らせ UHB(北海道文化放送)番組で食用油の解説をしました。 2023年2月2日 16:50~放送の番組「みんテレ」で、家庭用フライ油の長持ちのコツと注意点を解説いたしました。