食用油脂セミナーが開催されました。
６月２６日に東京・王子にて、食用油脂の基礎と劣化防止セミナーが開催されました。
ご参加下さいました皆様、ありがとうございました。
一日セミナーという、長丁場なセミナーであるのにも関わらず、最後まで熱心にご受講下さり、また沢山のご質問を頂きまして、非常に有意義な一日となりました。
今回のメインテーマのキーワードである「食用油脂劣化」。
案外、正しく理解されているかというと、そうではなさそうだということが市場調査などから分かります。
確かに、微生物による食中毒と比較すると、大したことのないように映ります。
しかしながら、食用油脂の劣化によって発生するアルデヒドなどは、毒性を有するものがあることも事実で、急性的な食中毒症状を発症した事例も現実にあるのです。
食用油脂は思っている以上に劣化していきます。
大切なことは、食用油脂を知り、劣化を上手にコントロールすること。
そのための知識と技術を得て、実践していくことにあると思います。
ご参考：食用油脂セミナー「食用油脂の基礎・劣化メカニズムから様々な防止技術まで」 主催・株式会社 情報機構／2019年6月26日開催（東京・王子）
