「食用油脂の基本マスター講座（セミナー）」開催のご案内

食用油脂の基本マスター講座
基本特性・製造技術・劣化・油脂製品の基礎知識

開催日時	2024/10/24（木）13:00～17:00
担当講師	中谷明浩講師
開催場所	日本アイアール㈱本社セミナールームまたはZoomによるオンライン受講
定員	会場受講は12名
受講費	19,800円（税込)

食用油脂は非常に身近な食材であり、食においては【①熱媒体、離型、食品素材や物性付与などの調理機能、②エネルギー源、必須脂肪酸の供給源や脂溶性ビタミンの吸収機能などの栄養機能、③オリーブ油、ごま油やガーリックオイルなどの調味機能】など、幅広い機能を有し、食品を開発・製造する上で切っても切り離せない大切な食材ともいえます。

また、近年ではバイオグリーン燃料としても注目されています。しかしながら、この身近であるということがかえって油脂の機能の重要さを認識するには足かせとなっていると感じることがあります。

油脂を「もっとフレキシブルに、効果的かつスマートに使用したい」と考え、いきなり油脂の応用分野を勉強したものの、よく理解できなかった、という経験はないでしょうか？また、油脂価格高騰に伴い、より賢く油脂を使うための劣化防止の基礎知識や、単に調理・調味上の機能だけでなく、工場で食用油脂はどのように製造されているのかを知りたいと思ったことはありませんか？このようなお悩みを解決すべく、本セミナーを企画しました。

効率的に食用油脂を知りたい、学びたいという食品系商品企画担当者、開発・技術者、新入社員の皆様のご受講をお待ちしております。食用油脂の基礎とその世界観、おいしさはもちろん、より安全安心・経済的・ヘルシーに使いこなすためのセンスとコツを、自身の経験を踏まえてお伝えいたします。